森の中を散策していると突然出現した大きな白い塊。

『オニフスベ』と呼ばれるキノコです。

遊歩道脇で見つけたオニフスベ

『オニ（のように大きな）フスベ（瘤）』が和名の由来とあって、大きさは直径20〜50cmにもなります。



手に持ってみました

夏から秋にかけて庭先や田んぼの畦、公園等に発生します。他のキノコと違い、一夜の内にこの大きさに育つのが特徴です。

ゴムボールのように硬い外皮の中には胞子の素（幼菌）がビッシリと詰まっています。



オニフスベの断面

育った当初は白くはんぺんのような弾力がありますが、次第に褐色の臭い臭液を出し始め、最終的に紫褐色のほこり状になります。

そして外皮が剥がれた後、風に吹かれるとほこり状の胞子が飛んでいき、最後は外皮もろとも跡形も無く消えてしまいます。

キノコとなると「食べられるの？」と疑問に思われる方も多いでしょう。オニフスベは白い幼菌の頃は食べることができます。外皮を剥いて中の幼菌部分のみ可食です。ただし、成熟した（内部が変色した）ものはアンモニア臭がキツく、食用ではないのでご注意ください。

食感は先述したようにはんぺんに近く、味は非常に淡白です。フライやソテーとして広く食べられているようです。

突然現れ、突然消える様子は観察していると驚きの連続だと思います。秋に向けて森の様子も少しずつ変化してくるこの時期に、間違い探し感覚でぜひ探してみてください。

（写真・解説の提供:宮城県森林インストラクター協会）